為什么酒與茶的真實價格很難說得清楚?
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為什么酒與茶的真實價格很難說得清楚?

茶行業(yè)的現(xiàn)狀,像極了曾經(jīng)的山寨手機時代。雜草滿山坡,大樹一兩棵,產(chǎn)品難以標準化,市場競爭也極難達到充分狀態(tài)。誰也別想一家獨大,價格混戰(zhàn)的周期看不到盡頭。


最難以說清楚真實價格的消費品,或許除了酒就是茶了。

幾塊錢、數(shù)十元一瓶的酒有人喝,幾百元、上千元乃至數(shù)十萬元一瓶的酒同樣很有市場。喝茶也是如此,幾塊錢一包的花茶群眾基礎廣泛,上千、上萬元一斤的茶也不缺消費者……無論處于任何層次,總有一款適合你。但到底買得值不值,就很難說清楚了,因為沒幾個人能明白這類產(chǎn)品定價的底層邏輯。

眾所周知,在自由競爭市場,商品的價格會隨著競爭越來充分,無限接近其自身價值。這時候無論價格幾多,出錢購買總是“值得”的。

上世紀九十年代初,模擬信號的摩托羅拉“大哥大”手機剛一面世,市場價高達兩、三萬元。要知道,那時候國企的正式工月薪不過數(shù)百元,一部手機幾乎相當于三年的工資了。在今天看來,即使萬元級別的最新款蘋果手機,定價也算是足夠厚道了。但當時,除了摩托羅拉別無選擇。隨后很快有了愛立信、諾基亞,以及不計其數(shù)的競爭者跟著冒了出來,手機功能不斷進步,屏幕越做越大,價格卻是越來越低了。刨去通脹因素,現(xiàn)在一部高配智能手機的價格,也要遠低于當時一部黑白屏的傳呼機。這就是市場充分競爭的結果。

但,酒和茶的價格機制與此完全不同。

二十多年前,筆者在鄭州上大學時,3.5元能買一瓶睢州大曲。下了晚自習,與同宿舍最愛喝酒的“老二”,就著一包花生米,不消片刻就可以輪流對瓶吹完。窮學生能喝到這個檔次的白酒,已經(jīng)是非常滿足了。如今朋友間小聚,三百元左右一瓶的白酒只能算普通配置。如果到超市、酒莊走走,琳瑯滿目的各種白酒“價格帶”拉得非常寬,幾塊錢一瓶的白酒也始終不曾絕跡。那些知名品牌的白酒,如果與一二十年前相比,價格其實是不斷往上走的,個別品牌的增幅可謂驚人。

普洱茶也有著相似的價格軌跡。僅以大益、中茶、下關三個品牌為例,近一二十年來,各廠每年推出的常規(guī)產(chǎn)品價格上揚曲線呈越來越陡峭之勢。但同時,市面上也充斥著無數(shù)幾十元一餅的雜牌大眾化產(chǎn)品,多年前如此,目下依然如此。

根本原因在于,這個領域的市場競爭遠遠不夠充分。

在龐大的市場需求面前,所謂大品牌、知名品牌“篩”走了消費金字塔尖的用戶群,從價格之篩漏下來的無數(shù)“價格敏感”大眾用戶,則被諸多小品牌、雜牌爭奪,豐儉由己,各取所需,怎一個亂字了得。

任何競爭不充分的領域,外在表現(xiàn)就是價格體系的混亂。沒有人能說得清楚,一餅老班章到底要多貴、多賤才值得買,幾十元一餅與數(shù)百元一餅的茶區(qū)別到底在哪里,這本來就是一個黑箱。在忽略了“面子消費”、“攀比消費”的因素之外,大眾用戶顯然會更在意商品的價格振幅到底離開價值軸線有多遠。

當年,曾火爆一時的山寨手機市場,造就了無數(shù)雜牌的生意。但土崩瓦解也是轉瞬之間,就是因為小米這樣的新晉品牌忽然舉起了價格屠刀——超乎想象的硬件配置,加上秒殺山寨手機的定價,輕松截留了最龐大的“價格敏感”用戶。大樹底下寸草不生,山寨機于是集體被淘汰出局。

茶行業(yè)的現(xiàn)狀,像極了曾經(jīng)的山寨手機時代。雜草滿山坡,大樹一兩棵,產(chǎn)品難以標準化,市場競爭也極難達到充分狀態(tài)。誰也別想一家獨大,價格混戰(zhàn)的周期看不到盡頭。

可以這么理解,廉價(或低端)茶類、白酒定價的底層邏輯,是由大眾的實際消費能力決定的,多年來即使價格有所上揚,也遠遠達不到離譜的程度,價格始終在實際價值軸線附近上下振動。而打著所謂高端、奢侈旗號的茶類、白酒,價格并不依照市場法則,只要能找出“奢侈”的理由,價格定得再高也不意外。這是兩個不同的維度:兩個市場,兩個世界,幾乎沒有交集。

對于每個人來說,最重要的事情也就是找到自己的定位??梢杂玫闷鹱詈玫氖謾C,飲得起心儀的茶、酒,卻大可不必去艷羨那些唯“天價”是從的豪客。

各有各的活法。